BRCGS Nedir? Gıda Güvenliğinde Önemi ve Kapsamı

Son zamanlarda, gerek iş hayatındaki profesyonellerin gerekse gıda sektöründe faaliyet gösteren firmaların sıkça sorduğu bir soru var: BRCGS nedir?BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) Standardı, İngiltere menşeli olup, gıda ürünlerinin tüm sektörlerinde, tedarik zincirindeki üreticiler ve tedarikçiler için hazırlanmış uluslararası bir gıda güvenliği (daha doğru bir ifadeyle gıda güvenilirliği) ve kalite standardıdır. BRCGS logosu, bu uluslararası gıda güvenliği ve kalite standardının benimsenmesini simgeler ve şirketlerin yüksek güvenlik standartlarına uygunluklarını gösteren önemli bir tanıtım aracıdır.

GFSI (Global Food Safety Initiatives) tarafından kabul görmüş ve onaylanmış olan bu standart, özellikle Avrupa’ya gıda ihracatı yapmak isteyen üreticiler ve tedarikçiler tarafından uygulanarak BRCGS Sertifikası belgelendirmesine olanak sağlar. GFSI tarafından onaylanan FSSC 22000, IFS gibi gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemleri standartları da mevcuttur. GFSI onaylı standartlar hakkında daha fazla bilgi almak için GFSI ile ilgili yazımıza göz atabilirsiniz.

BRCGS Sertifikasyon Süreci: Adım Adım Rehber

BRCGS Kuruluşu, İngiltere menşeli özel bir kuruluş olup, partnerleri aracılığıyla tüm dünyada belgelendirme süreci çalışmaları yapmaktadır. Yurt dışına gıda ihracatı yapmak isteyen ve BRCGS Sertifikası almak isteyen kuruluşlar, adım adım aşağıdaki maddeleri uygulamalıdır.

1- Kalite Temsilcisi İstihdam Etmek

BRCGS Standardı, bir yönetim sistemi standardı olduğundan, bu sistemi kurup takip edecek ve liderliğini üstlenecek bir kalite temsilcisinin istihdam edilmesi gerekmektedir. Bu kişi, işletmenin diğer pozisyonlarından ayrı olarak yönetim temsilciliği de yapabilecek tecrübeye sahip olmalıdır. Tercihen bir kalite personeli olması önerilir. Gıda Mühendisi, Ziraat Mühendisi, Veteriner, Kimya Mühendisi veya daha önce gıda kalite alanında çalışmış tecrübeli bir mühendis bu pozisyon için uygun olabilir.

Kalite temsilcisinin İngilizce bilmesi, standardın daha iyi anlaşılması ve takibi açısından önemli bir avantaj sağlar. Bu sayede, temsilci herhangi bir aracıya ihtiyaç duymadan standardı kendisi okuyarak ekibini bilgilendirebilir ve standart maddelerinin daha iyi anlaşılmasını sağlayabilir.

2- BRCGS Danışmanı Atamak

Bir danışman ile çalışmak firmalar için daha maliyetli olsa da, yapılan işin uzun vadede kalıcı ve sürdürülebilir bir kalite seviyesine ulaşması açısından değerlidir. Çoğu zaman, özellikle patron şirketleri, kalite temsilcisinin bir danışmana ihtiyaç duymadan tüm süreci anlamasını, uygulamasını ve yönetmesini bekler. Ancak, bu durum çoğu zaman mümkün olmaz.

Bu nedenle, güvenilir bir danışman ile çalışmak, başlangıçta maliyetli gibi görünse de daha sağlam ve güvenilir bir sistemin kurulabilmesi için önemlidir. Gıda Güvenliği ve Kalite Danışmanlığı maliyetleri günümüzde aylık 500-1000 dolar arasında değişmekte olup, çalışma şekli ve süresi karşılıklı görüşülerek ücret konusunda uygun bir aralıkta anlaşmaya varılabilir. Güvenilir bir kalite danışmanında aranan özellikler ise şunlar olmalıdır:

✓Sektörde uzun süre (10-15 yıl) gıda güvenliği ve kalite alanında çalışmış, yöneticilik yapmış

✓Kurumsal firmaların çalışma prensipleri konusunda tecrübeli

✓Baş Denetçi unvanına sahip

✓Eğitim verebilen, örnek dokümanlar sağlayabilen

✓Denetimler sırasında hazır bulunabilecek

✓İstediğinizde ulaşabileceğiniz

✓Aynı şehirde ikamet eden (Yol maliyetleri, bazen danışmanlık maliyetlerini aşabilir.)

✓Sistem kurulduktan sonra da belli aralıklarla destek vermeye devam edebilecek

✓İşini severek yapan

Danışmanların yalnızca denetçilik tarafında tecrübeli olması yeterli değildir. Denetlenen tarafında da tecrübeye sahip olması büyük bir avantajdır. Firma çalışanlarıyla aynı dili konuşabilmesi, standarda uyum açısından pratik öneriler sunabilmesi, tedarikçi desteği sağlaması, ekipman, yardımcı malzeme, hijyenik mühendislik ve personel yönetimi konularında deneyimlerini paylaşabilmesi oldukça değerlidir.

Kalite Temsilcisi seçerken 5-10 yıl tecrübeye sahip bir temsilci işe alınırsa, danışmanlık masrafına gerek kalmayabilir. Ancak burada maaş, fayda ve kar oranları dikkate alınması gereken önemli bir konu olarak karşımıza çıkmaktadır.

3- BRCGS Belgelendirme Firması Belirlemek

Günümüzde BRCGS Sertifikası almak isteyen firmaların seçebileceği birçok sertifikasyon kuruluşu mevcuttur. Bu kuruluşlar, BRCGS Merkezi tarafından akredite edilmekte, düzenli olarak çeşitli denetimlere tabi tutulmakta ve denetimlerin sonunda sertifika verme yetkisine sahip olmaktadır. Bu firmalar, her yıl düzenli olarak denetimlerden geçerek sertifika süreçlerini doğru yönetip yönetmedikleri konusunda tetkik edilmeye devam edilir. Bazı firmalar bu denetimleri başarıyla geçerken, bazıları yeterli bulunmayabilir.

Türkiye’de BRCGS Sertifikası alabileceğiniz kuruluşların (Certification Body) listesine ve BRCGS Sertifikasına sahip firmaların listesine aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz:

🔗 BRCGS Directory

4- Belgelendirme Denetimini Planlamak