Temel Duyusal Analiz Eğitimi ve Panelist Seçimi
EĞİTMEN: Gözde Yeşildere
EĞİTİMİN AMACI:
Bu eğitimin temel amacı, gıda üretim tesislerinde son ürünün duyusal parametrelerini doğru belirlemek ve belirlenen parametrelere uygun duyusal analizleri, doğru panelistlerle gerçekleştirmektir.
Ayrıca, son üründe meydana gelebilecek duyusal değişiklikleri önceden tespit ederek müşteri şikayetlerini en aza indirmek için gerekli duyusal teknik bilgileri öğretmek ve panelist seçimini doğru şekilde yapabilmek hedeflenmektedir.
📌 Eğitim sonunda, globalde geçerliliği olan bir sertifikaya sahip olacaksınız.
EĞİTİMİN İÇERİĞİ:
Eğitimin ana konu başlıkları şu şekildedir:
| 1.1 Gıdalarda Duyusal Analiz Nedir? |
| 1.2 Temel Tatlar ve Tat Alma Duyusu |
| 1.3 Duyusal Analizin Tarihçesi |
| 1.3 Duyusal Analiz Metotları |
| 2.1 Beş Duyu ile Duyusal Analiz |
| 2.2 Gıdalarda Temel Tatlar ve Tatların Algılanması |
| 2.3 Temel Tatların Algılanması ile İlgili Uygulama Çalışması |
| 2.4 Ürün Özelliklerine Göre Müşteri Duyusal Analizlerinin Değerlendirilmesi |
| 2.5 Duyusal Analiz Sonuçlarının Doğru Yorumlanması |
| 2.6 Portakal Suyu Testi ve Nedeni |
| 2.7 Kör Test Uygulaması ve Yorumlanması |
| 2.8 Üçgen Test Uygulaması ve Yorumlanması |
| 2.9 Referans Numune ve Anlamı |
| 2.10 Referans Numuneye Göre Duyusal Test Uygulamaları ve Yorumlamaları |
| 2.11 Duyusal Testin Doğru Yapılmasının, Ürün Kalitesi ve Sabotaj Riski ile Bağlantısı |
| 2.12 Panelist Seçimi Uygulamaları |
| 2.13 Panelist Seçimi Grup Çalışmaları |
| 2.14 Değerlendirme Kriterleri ve Değerlendirme |
| 2.15 İlgili Dökümanların Tanıtımı ve Sağlanması |
| 3. Sertifikalandırma |
Bu eğitimin sonunda katılımcılar, temel duyusal analiz bilgilerine sahip olacak, işletmelerinde duyusal analiz sistemini kurabilir ve yönetebilir duruma geleceklerdir. Ayrıca, panelist seçim sürecini doğru şekilde uygulayarak, duyusal analizlerde etkin bir şekilde rol alabileceklerdir. Panelist seçiminde başarılı olanlar, analiz süreçlerinde analist olarak görev alarak son ürün kalitesinin güvence altına alınmasına katkı sağlayabileceklerdir.
KATILIMCI PROFİLİ:
Eğitime, gıda üreticileri, kalite yöneticileri, kalite güvence uzmanları, tadım hazırlayanlar, ürün tat standardını iyileştirmek isteyen yöneticiler, ürün kalitesine katkı sağlamak isteyen fabrika müdürleri, gıda ihracatçıları, kalite alanında kariyer yapmak isteyen gıda mühendisleri, gıda teknikerleri ve gıda bölümü son sınıf öğrencileri katılabilir.
Süre: 2 Gün
Katılımcı Sayısı: Maksimum 12 Kişi